L’orchidea delle Isole Eolie:il cappero.

Capparis spinosa L. appartiene alla famiglia delle Capparidaceae:e’ un’arbusto con numerosi fusti , ricco di foglie ovali, di colore verde scuro;il fiore come potete osservare dalla foto e’ bianco con sfumature violacee.Il frutto e’ una bacca ovale allungata chiamata “cucuncio”.Cresce in tutto il bacino Mediterraneo , le Isole Eolie sono molto rinomate per questa attivita’ agricola , dove vede gli … Continua a leggere

Il limoncello di Lipari

Limoncello di Lipari  500 ml di alcol puro  le bucce di 6 limoni  500 gr di zucchero 1 litro di acqua.  Procedimento: Mettere a macerare le buccie tagliate sottilissime senza il bianco , per 3 gg con l’alcol.Filtrare il tutto eliminare le bucce. Mettere in una pentola l’acqua, unirvi lo zucchero e farlo sciogliere a fuoco basso .Spegnere il fuoco … Continua a leggere

Il limone

Il limone E’ il piu’ antico degli agrumi conosciuti da: arabi,romani, medici del medioevo e del rinascimento gli attribuivano virtu’ salutari .Plinio diceva che era un antidoto contro il veleno .Nel 19 secolo solo i medici lo prescrivevano contro i reumatismi in dosi massicce fino a 30 limoni al giorno. I limoni facevo parte delle provviste dei velieri che stavano … Continua a leggere

Spaghetti allo Stromboli

Ingredienti : 320 di spaghetti 1 spicchio d’aglio 1 scatola da 400 gr di pomodori pelati  1 cucchiaio di capperi sott’aceto 6 olive nere 2 cucchiai di grana grattugiato 4 cucchiai d’olio 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere 1 cucchiaino di origano 30 gr di sale grosso pepe nero q.b. 1 pizzico di sale fino. In una casseruola versate l’olio … Continua a leggere

CHIACCHERE O BUGIE DI CARNEVALE

Ingredienti 240 gr di farina 20 gr di burro fuso 50 gr di zucchero 2 uova 1/2 bicchiere di acquavite 1 pizzico di sale olio zucchero al velo   Mettete sulla spianatoia la farina a fontana,al centro ponete il burro , le uova, il sale, lo zucchero e l’acquavite.Lavorate l’impasto.Quando sara’ omogeneo raccoglietelo a palla, avvolgetelo in un canovaccio leggermente … Continua a leggere

Sarde a “beccafico”

Ingredienti 1kg 500 gr di sarde piccole e fresche 180 gr di pangrattato 100 gr di acciughe sotto sale un pugno di pinoli un pugno di uva sultanina succo di 1 limone prezzemolo sale pepe 1 cucchiaio di zucchero olio d’oliva Rosolate il pangrattato con qualche goccia d’olio e, quando avra’ acquistato colore, versatene 2/3 in una terrina, incorporandovi l’uva … Continua a leggere

Frittata con carciofi

Ingredienti 6 uova 2 carciofi farina olio formaggio grattugiato prezzemolo sale pepe     Battere le uova e condirle con sale, pepe , formaggio, prezzemolo . Togliere le foglie esterne ai carciofi , lavarli e affettarli. Infarinare queste fette e friggerli in olio bollente, dopo averle condite con sale e pepe.Aggiungere i carciofi alle uova battute e friggere il tutto … Continua a leggere

Insalata delicata di mare

Ingredienti 400 gr di gamberetti lessati 400 gr di seppioline lessate e tagliate a listarelle 200 gr di olive verdi snocciolate 2 finocchi tagliati a fettine sottilissime 1 carota tagliata alla julienne 300 gr di riso succo di 1 arancia succo di 1 limone scorza grattugiata di 1 limone 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 6 cucchiai di olio d’oliva sale … Continua a leggere