anelli di totani fritti

di Tindara Lauricella

ANELLI DI TOTANI FRITTI….DEL FARO, INGREDIENTI: 500 GR DI ANELLI DI TOTANO, 200 GR DI FARINA, ftotani.JPG1 BICCHIERE DI ACQUA MINERALE, 1 UOVO, 1 LIMONE, SALE, OLIO PER FRIGGERE. Versare in un recipiente 100 gr di farina e l’acqua aggiungere il sale , il tuorlo d’uovo e il succo di 1/2 limone, unirvi il bianco precedentemente montato a neve ed amalgamare bene il tutto, far riposare il tutto per 30 minuti. Nel frattempo lavare e asciugare gli anelli dei  totani ed immergerli nella pastella. Friggerli in abbondante olio caldo farli dorare da ambedue le parti raccoglierli con un mestolo forato e scolarli su fogli di carta assorbente per fritti salandoli solo al momento di servirli.

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